豆腐是举世公认的营养佳品,豆腐在防病保健方面的作用也是明显的,适量食用豆腐对身体健康大有益处。但是,食用豆腐并非多多益善,食用过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆含有一种叫作角苷的物质,它能预防人体动脉粥样硬化,但也能促进人体对碘的排出,长期过量食用豆腐会使人体缺碘。豆腐含有丰富的蛋白质,长期过量食用,不仅阻碍人体对铁的吸收,而且易引起蛋白质消化不良,出现腹涨、腹泻等症状。
老年人的肾脏排泄功能下降,如过量食用豆腐,摄入过量植物性蛋白质,会使体内生成的含氮废物增多,从而加重肾脏排泄负担,不利于身体健康。豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者均应该慎食。豆腐性偏寒,胃寒者,肾亏者均应慎食。因此,食用豆腐应该适量,不可天天食用,一次不宜食用过多。老年人、肾脏病人、痛风病人、动脉硬化患者均应该严格控制食用量。