健康是我们最宝贵的财富之一。每天我们所吃食品中的营养成分都会对我们的健康有帮助。在考虑您的健康饮食时，不要忘记马铃薯-这个被称作“地下苹果”的食物。148克的马铃薯可提供人体日需维生素C的45%，和主要身体所需矿物质，如钾、磷、钙、烟酸、锌、叶酸、镁和核黄素等。
儿童和青少年-----儿童和青少年喜欢吃马铃薯。马铃薯不含脂肪、而且是低卡路里碳水化合物食物,而碳水化合物是正在发育的青少年长身体必需的成分。马铃薯中所含的磷是构建骨架和牙齿的成分之一。中等大小的马铃薯含有身体日需磷的6%。磷还能帮助身体生成能量。另外，马铃薯中的维生素C能促进人体对钙的吸收。因此，精明的母亲才会把马铃薯这种美味、好做的蔬菜定为孩子食谱的一部分。
20-40岁的白领-----除了能够提供各种维生素和矿物质外，马铃薯由于卡路里含量低、无脂肪和富含纤维登上了白领控制体重食品的推荐排行榜。一只148克的马铃薯只含100卡路里并且不含脂肪。纤维能调整消化并使您有饱腹感，有助于控制体重。因为当您感到吃饱时，就会吃得少些，这是控制体重的关键。
另外，忙碌的白领需要充足的能量来工作、运动和休闲活动。碳水化合物就是大脑能量和体育运动时肌肉能量的来源。专家建议我们食物中50-60%的卡路里应该来自碳水化合物，多数应为复合碳水化合物（马铃薯中碳水化合物的类型）--因为复合碳水化合物含有纤维、维生素和矿物质。
中老年人群-----马铃薯这种地下生长的蔬菜是一种对心脏有益的食品：马铃薯是钾的较好自然来源，而钾在保护心血管健康上扮演重要角色，如预防中风和高血压。钾和镁及钙能共同作用，增进血管的弹性，进而降低高血压和中风的风险。并且，马铃薯不含胆固醇，对心脏的健康有帮助。
维生素C是一种极佳的人体抗氧化剂，通过保护身体细胞来防止老化。它有利于您的牙龈，并通过维护您的免疫系统健康来防止身体被感染。
富含纤维的马铃薯可以帮助肠道蠕动顺畅，对中老年朋友益处多多。
