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豆腐

放大字体缩小字体发布日期:2006-04-21 浏览次数: 1028

黄豆,21世纪首选健康食品。

黄豆含异黄酮可降胆固醇。

豆腐的蛋白质含量高,热量低(6盎司只含100cal),且不含胆固醇。由石膏制成的豆腐更含有大量的钙质,是每日建议摄取量的1/3左右。

豆腐和其他的黄豆产品一样含有丰富的Isoflavones(一种植物性雌激素),作用很像人体的雌激素,而且能提供雌激素的健康益处却无负面的效果。举例而言,日本妇女食用许多豆腐、豆芽和其他的黄豆产品,因此很少受更年期症状之苦,臂如西方妇女常见的潮红发热。事实上,有许多西方妇女需仰赖合成雌激素补充治疗来减轻这些不适症状。植物性雌激素优于合成雌激素之处在于,它不会增加某些癌症( 如乳癌子宫癌等)的罹患率;事实上,根据研究显示,食用大量黄豆Isoflavones 的人,乳癌的罹患率较低。

Isoflavones同样对男性有益,例如常吃黄豆类食物的日本男人,罹患摄护腺癌的机率比西方男人低。

科学家最近发现,常吃黄豆类产品的人,尿液中含有一种新的化合物,叫作染料木黄酮。它可阻止供应血液给肿瘤的新微血管的生长,藉此断绝肿瘤的营养来源,达到预防癌细胞扩散的功效。

功效

1.钙质可强化骨骼,维持正常的心脏功能和血压,并预防某些癌症。

2.Isoflavones可帮助预防多种癌症,并减轻更年期的不适症状。

食用

1.用豆腐代替做或可口的豆腐冰淇淋极适合无法忍受乳糖的人。

用豆腐代替芝士造的蛋糕也是别具风味!



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