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夏日莲子这样吃 教你雪花湘白莲

放大字体缩小字体发布日期:2013-07-19 来源:长沙晚报
核心提示:眼下正是莲子上市的高峰期,长沙街头到处可以看到担着莲子叫卖的商贩。莲子是湖南人夏季的传统“补品”,据说有消暑解毒的功效,而不少酒家也瞄准了这点,适时推出各种与湘莲有关的菜品。其实,只要有点耐心,这些食品也可以在家里做得有滋有味的。

  眼下正是莲子上市的高峰期,长沙街头到处可以看到担着莲子叫卖的商贩。莲子是湖南人夏季的传统“补品”,据说有消暑解毒的功效,而不少酒家也瞄准了这点,适时推出各种与湘莲有关的菜品。其实,只要有点耐心,这些食品也可以在家里做得有滋有味的。

  雪花湘白莲

  【原料】

  主料:去皮去芯湘白莲150克。

  配料:鸡蛋4个,红樱桃3粒,绿色青豆25克。

  调料:冰糖200克,白糖50克。

  【制法】

  ⒈将莲子洗一遍,装入碗内,放入开水上笼蒸(注意蒸的时间不宜太久,否则蒸溶了不成颗粒)取出,沥去水,放白糖稍蒸入味。红樱桃切成小颗粒。

  ⒉鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡成雪花状,下入开水锅内盖上盖,将锅端离火位焖熟。

  ⒊另用干净锅,放入750克水,随即下水把冰糖烧开溶化,用箩筛过滤在汤盆内;将焖熟的雪花糊捞出,放入糖水内,把莲子撒在雪花糊上,然后撒上樱桃颗粒和青豆即成。

  【特点】色泽鲜艳,莲子泡松,香甜味美,营养丰富。

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编辑:yuanlee

关键词: 夏日 莲子 怎样吃


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