在荆门市，从城镇到乡村，无论老少都喜爱吃米茶。夏天，乡村几乎家家户户都炒制米茶。天气炎热让人食欲不振，来两碗米茶，搭配一盘凉拌黄瓜，特别舒爽。
农民头天晚上将米茶煮好，盛入罐子中第二天喝。有时天太热，隔夜米茶会有点发酸，别有一番风味，更增进食欲。
“米茶既有米的特色，也有茶的馨香，既可食之裹腹，又可饮之解渴。”王绪前介绍，米茶是以大米或小米或麦米为原料，经炒成棕黄色再用清水煮成的一种夏季食品。在湖北潜江、天门、仙桃、钟祥一带比较常见。不仅可以巧妙的代替米饭，又具有饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品。气候愈热，食之愈爽。
王绪前讲解，米茶制作时，先将大米放烧热铁锅里，用文火不停翻炒15 —20 分钟，米呈淡黄或棕黄起锅。炒好的米摊凉洗净，等锅中水煮沸后放入，大火煮开，可按自己的偏好去调味，摊凉后食用。
提醒：选稍微粗糙的大米做米茶，口感更好。
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