日本世界方便面协会日前说，全球2012年销售超过1000亿块方便面面饼，中国、印度尼西亚和日本位列“方便面消费国”前三名，中国2012年吃掉大约440亿块。但是，公认为没营养、垃圾食品的方便面，到底对人体有益还是有害？难道宁愿饿肚子也不吃方便面？
吃方便面不比吃快餐差多少
“在外出旅游的时候，尤其是条件比较差的地方，或者坐火车的时候，方便面是比较好的替代品。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授认为。有的快餐，也只是米饭、面包和肉，这些肉类也多是煎炸的鱼、蛋或肥肉，比起方便面，也好不了多少。所以，方便面不仅方便，也含有满足人体热量和基本的营养需要，虽然营养不平衡。有的人不重视营养搭配，尽选择一些不健康的食品，并不比方便面好多少。
方便面营养差但并非无营养
陈超刚说，现在，在超市经常看到有年轻人成箱成箱地往家里搬方便面。方便面提供的营养素不全面，能量比较高，100克普通面条提供350千卡的热量，方便面能提供400-500千卡，长期吃方便面可能发胖和营养不均衡。
某些油炸过度的方便面的确含有一定的致癌物质。如果长期大量进食过度油炸的方便面，而且也不注意营养搭配和改善生活方式，也可能成为致癌的诱发因素。因此，应减少食用频率，减少食用量，并注意营养搭配。
很多人说，方便面高热量、高脂肪、高碳水化合物、低维生素、低矿物质，有一定的添加剂和防腐剂，属于垃圾食品，但专家却不这么总结。陈超刚称，高热量、高脂肪、高碳水化合物就是营养，而且面条里面也含有较丰富的蛋白质。虽然都是高热量的营养，但至少比不吃、饿着肚子、低血糖要好得多。
调味料只加1/3即可
吃方便面的次数，每周最好不超过一次。陈超刚认为，方便面只是在不方便做饭时的快餐食品，单身人士不可把吃方便面当作解决吃饭问题的办法。吃方便面偶尔可加些青菜、番茄、紫菜、鸡蛋、黄瓜等，补充纤维素、维生素、微量元素；或者中午有时用方便面饱肚，晚上就吃多些蔬菜和水果，以平衡一天的营养。而且，在吃方便面的同时，应多进食富含维生素C的食物，通过机体的代谢，可以消除油炸方面的可能致癌的影响。
补充蔬菜水果不能靠调料包里的所谓脱水蔬菜，因为这些脱水蔬菜所占分量极少，提供的维生素、纤维素和矿物质，对人体帮助不是很大，对营养的补充是杯水车薪，无论怎样保存配菜的营养，意义也不是太大。
市面上也有一些非油炸的方便面，比油炸的方便面要健康一些，因为油脂少一些，营养保存相对多一些，而且也减少了油炸产生的一些不健康的物质。
他还认为，方便面煮着吃更好，各种调味料只加1/3即可，而且尽量不喝汤，这样才更健康和安全。
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