做菠菜沙拉时放几片芒果
富含铁的高酸性食物有助于身体对铁元素的吸收,如做菠菜沙拉时,放入几片芒果可增加菠菜铁元素的释放;豆类与番茄酱、谷类与草莓搭配也能促进铁元素的吸收。
把水果切成纵形
当你把新鲜的水果和蔬菜切成小块时,会使水果中更多的部分暴露在空气中,加剧其营养成分的流失,但大块水果和蔬菜则会减少这种损失。因此,注意将胡萝卜、马铃薯、西红柿切成纵形而不是方形,这些细节都可以帮助你摄取更多的维生素C,增强免疫力。
烤肉前先泡泡
肉类在经过高温烧烤后,会产生一种叫做杂环胺的物质,但是浸泡可以避免这种物质的产生。研究发现,与没有经过处理的鸡肉相比,在红糖、橄榄油、苹果醋、蒜汁、芥末、柠檬汁和盐的混合物中浸泡过4小时的鸡胸肉,经过20分钟的烧烤后,杂环胺的含量减少了99%以上。
熬汤时加点醋
哈佛大学的研究发现,少量的酸性物质可以使骨头里面的钙质更好地溶解在汤里。因此,当你准备炖鸡汤时,不妨在汤里加少量食醋或柠檬汁;烤肉时涂上一层厚厚的含醋酱汁,也能明显地增加钙的吸收量。
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