黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。其中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
做法：黑木耳提前泡发好；大蒜剥好后用刀背拍碎。锅中把水烧开后放入泡发好的黑木耳；锅中水再次滚起后加入胡萝卜丝过一下水，晾凉滤干水分装盘；放苹果醋、生抽，蒜泥；锅中倒入橄榄油即可。
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