近日,美国疾病预防控制中心发布的综合报告显示,绿叶菜是导致食源性疾病的最主要源头,而家禽和肉类导致的中毒致死率最高。
美国农业部曾对563批汉堡肉馅进行检查,结果发现,53%的肉馅含有产气荚膜梭菌,30%的含葡萄球菌,这些细菌对人体健康均有一定的危害。美国广播公司网站披露,超市里出售的牛肉馅中,70%含边角料,甚至有一些本该废弃的肉类组织。
天津营养学会名誉理事长付金如表示,在我国,肉馅同样存在健康隐患,比如,有些鲜肉没有经过清洗就被直接放进绞肉机,黏附在其表面的灰尘以及刀具、砧板上附着的不洁物和致病菌,会随之带进肉馅中。若绞肉机清洗不彻底,还容易带来交叉污染。因此,要尽量避免选购加工好的肉馅。
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