上海市嘉定区张女士:我父亲常年便秘,经人推荐吃了半个月核桃扁豆泥,有明显改善,特推荐给读者朋友。
哈尔滨医科大学附属第四医院消化内科副主任医师刘勇:扁豆中的膳食纤维极高,比芹菜多了3倍多,对缓解便秘大有好处。而核桃中的核桃油能软化大便,润滑肠道。所以两者结合,效果不错。
做法是:将扁豆剥皮,放入蒸锅里蒸两小时,待豆子蒸得极烂时取出,捣成泥,再用细滤网过滤。将核桃仁研磨成粉末;将干净的锅放在火上烧热,加油,等油热后倒入扁豆泥翻炒,炒至不粘锅底的程度,再放点油,加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻,即可食用。
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