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煮玉米粥要不要加碱?

放大字体缩小字体发布日期:2013-03-29 来源: 西安商报浏览次数: 4246
核心提示:煮玉米粥加碱可以让玉米中结合型烟酸释放为游离型利于人体吸收,也可以让食物更软更好消化,但是现在人们大多缺乏维生素B1、B2,不怎么缺烟酸(因为食物中广泛存在),而加碱会破坏粥里的维生素,在清洗粮食时也会流失部分,这样留下的就不多,并且过于软烂的食物也不适合三高人群。
  煮玉米粥加碱可以让玉米中结合型烟酸释放为游离型利于人体吸收,也可以让食物更软更好消化,但是现在人们大多缺乏维生素B1、B2,不怎么缺烟酸(因为食物中广泛存在),而加碱会破坏粥里的维生素,在清洗粮食时也会流失部分,这样留下的就不多,并且过于软烂的食物也不适合三高人群。

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煮玉米粥时放些碱
编辑:yuanlee

关键词: 玉米粥 加碱 营养素


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