★ 基本知识
食物中每一种营养都同样重要,缺一不可。缺乏脂肪,和缺乏其它任何一种营养一样,都会造成身体的不适。脂肪经消化后,分解成甘油及各种脂肪酸。根据结构不同,脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸又分成单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。多不饱和脂肪酸(PUSA)按照从甲基端开始第1个双键的位置不同,可分为ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸。其中ω-3同维生素、矿物质一样是人体的必需品,不足容易导致心脏和大脑等重要器官障碍。 ω-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA。EPA是二十碳五烯酸的英文缩写,具有清理血管中的垃圾(胆固醇和甘油三酯)的功能,俗称"血管清道夫"。DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写,具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效,俗称"脑黄金"。
★ 主要功效
1.保持细胞膜的相对流动性,以保正细胞的正常生理功能。
2.使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯。
3.降低血液粘稠度,该善血液微循环。
4.提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。
★ 科学摄取多不饱和脂肪酸
1 多不饱和脂肪酸是防治心脑血管疾病的特殊营养物质
2 多不饱和脂肪酸有助于健脑明目
3 摄入要适当
【相关阅读】
食用油选择及使用禁忌
橄榄油每天都要吃点
鱼的不饱和脂肪酸能抑制哮喘
不饱和脂肪酸能抑制哮喘