为何要在菜烧热后才能加鸡精

　　现在市面上有很多复合鲜味调味品如鸡精、牛肉精等，其中含有味精、鲜味核苷酸、糖、盐、肉类蛋类提取物、香辛料和淀粉等，调味后能赋予食物的鲜美味，消除硫磺味和腥臭味等异味，但要注意的是，核苷酸类物质容易被食物中的磷酸酯酶分解，烹饪时最好在菜加热完成后添加。

【相关阅读】

鸡精的基础成分是味精

鸡精跟鸡有什么关系

鸡精比味精更健康吗