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大连人吃火锅 肉和海鲜勿过量

放大字体缩小字体发布日期:2012-12-24 来源: 半岛晨报浏览次数: 1103
核心提示:火锅是近年来非常时兴的饮食方式,冬天尤其受广大消费者的青睐,最大特点是参与性强和食物多样性。自己动手选择食物下锅,三五亲朋好友一起参与,边涮、边吃、边聊,既能提高人的食欲,又富有情趣。一般说,进入火锅的食材至少有七八种,加上佐料与主食,食物很容易多样化,多样化就能使各类食物搭配合理,做到营养均衡。

  火锅是近年来非常时兴的饮食方式,冬天尤其受广大消费者的青睐,最大特点是参与性强和食物多样性。自己动手选择食物下锅,三五亲朋好友一起参与,边涮、边吃、边聊,既能提高人的食欲,又富有情趣。一般说,进入火锅的食材至少有七八种,加上佐料与主食,食物很容易多样化,多样化就能使各类食物搭配合理,做到营养均衡。

  ●任何事物都有两面性

  如果下火锅的食材搭配不当,又胃口大开而吃多,就会对健康造成损害。大连人吃火锅最常见的问题是过食肉类和海鲜,如羊肉、鸡肉、虾蟹、牡蛎、鱼肉、血片、百叶,甚至有人以为吃火锅就是吃肉才过瘾,很少吃其他食物。过食肉食,不仅不易消化,增加胃肠负担,出现腹疼腹泻,还导致热量过剩。所以,在安排和选择下火锅的食材时,就应注意两点:一是在肉食之外要有蔬菜和其他食物,如大白菜、茼蒿、油菜、冬瓜、菠菜、豆腐、土豆、金针菇、藕片、粉丝。动物性食物不应超过150-200克,其与蔬菜之比至少为1比2。二是要吃主食,如面条、烧饼、窝头。如果一旦吃多了,建议加吃些梨、山楂、生萝卜片、糖蒜,则有利于消食化腻。

●健康吃火锅有6点忌讳

  1.忌过热和食物煮不透 很多人喜吃热食,从火锅中取出的鲜烫食物立即入口,就会烫伤口腔与食道黏膜。在食管癌患者中,平时喜吃热食者,能占90%以上。虾蟹、猪肉等食材若煮不透,还可能带有病原微生物或寄生虫。一般说,薄肉片在沸腾的水中烫1分钟,至颜色由鲜红转为灰白才算煮透,虾蟹和牡蛎要在锅内煮沸5分钟后才能吃。

  2.忌喝冷饮喝冰镇啤酒 吃火锅时喝冷饮和冰镇啤酒,会使口腔与食管遭受热与冷交替刺激,极易发生消化道炎症。冷刺激还使胃部血管骤然收缩,胃肠蠕动减弱,也不利于消化。

  3.忌喝火锅底汤 在涮过食物的火锅汤水中,既有大量油脂,又含有过多的辣椒、花椒、酱油、盐等调味料。经过长时间的涮煮,汤的味道变浓了,却同时产生了许多各种类型的有害物质。其中最突出的是浓度极高的嘌呤,人过多摄取嘌呤会导致高尿酸血症,使尿酸沉积在人的血液和组织中,引发痛风发作。有人喜欢吃过火锅后,用火锅底汤下面条,是尤其不可取的。

  4.忌佐料过于辛辣咸 现今,红油火锅、麻辣火锅在大连十分流行。这类火锅使用的过多的花椒、胡椒、辣椒等辛辣调味料,对消化道有很强的刺激性,过食对身体不利。建议用醋、芝麻醤、蒜末和少量醤油、腐乳等较温和的佐料代替。

  除辛辣调味料外,佐料中含盐含油多,也不利健康,所以,佐料应尽可能清淡。

  5.忌不卫生 许多人习惯用自己的筷子去锅里夹食物,大家搅来搅去,就极易导致交叉感染。主要是感染甲型肝炎病毒和幽门螺旋菌,幽门螺旋菌是引发胃病的致病菌,可为很多无病症表现的人携带,不能不防。因此,在饭店吃火锅,最好一人一锅。如果多人共用一口大锅,则应设公用筷子。大家都用公用筷子将食物夹到自己盘内后分吃,基本能避免染上致病微生物。

  6.忌关门堵窗 一般吃火锅持续一两个小时,如为碳火锅,屋内氧气就会减少。因吃火锅发生一氧化碳中毒的事件,每年冬天在大连都非罕见,所以,要注意保持房间空气流通,切不可马虎大意。

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编辑:yuanlee

关键词: 大连 火锅 海鲜 过量


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