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防肝癌 少吃生姜别吃烂姜

放大字体缩小字体发布日期:2012-12-18 来源: 辽沈晚报浏览次数: 497
核心提示:人们常说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。姜的保健作用大家都知道,有不少人尤其是老年人坚持每日食姜养生。不过最近有一则新闻却提出“吃姜太多或增加肝癌风险”。

  人们常说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。姜的保健作用大家都知道,有不少人尤其是老年人坚持每日食姜养生。不过最近有一则新闻却提出“吃姜太多或增加肝癌风险”。

  这则新闻指出,生姜中也含有不利健康的成份——黄樟素。美国食品药物管理局研究显示,黄樟素可引起肝癌,在小鼠的饲料中添加0.04%—1%的黄樟素,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌。在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。最近,欧盟专家委员会决定,在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量,以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定,黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。

  昨日记者就此采访了中国医科大学附属第一医院消化内科教授、主任医师黄玉红。黄玉红认为:“该报道是有道理的,但有些夸大,我认为人类摄入的黄樟素更多的来自于食品添加剂、化妆品和酒类,生姜的含量很少,烂姜可能会多些,所以我认为少吃生姜、不吃烂姜就行了。”

  黄玉红介绍,2000年台湾学者报道1例54岁男性,咀嚼槟榔咀嚼物32年后发现肝癌,在其肝穿标本中,发现黄樟素DNA成分,由此推测,黄樟素是导致肝癌的危险因素之一,但目前为止国内外尚未见有人类食用生姜导致肝癌的报道。

  黄玉红介绍,黄樟素作为一种风味添加剂,常常用于化妆品、食品和酒类等,此外,生姜、八角、桂皮、茴香、花椒等天然香辛料中,也或多或少含有黄樟素,尤其是烂生姜的黄樟素含量更高。因为黄樟素是一种致肝癌物质,所以在我们的日常生活中应尽量避免应用含有黄樟素的食品、酒类、化妆品等,烹调时少用生姜等香辛作料,尤其是烂生姜一定不要食用,尽量少吃卤菜,清淡饮食,保持食物原汁原味,多吃水果、蔬菜,可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合,降低其致癌效应。

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吃姜太多或增加肝癌风险

编辑:yuanlee

关键词: 防肝癌 生姜 烂姜


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