中医养生上谓“秋养肺”。柚子是南方秋日特有的水果，主产广东沙田和福建华安，所以广东民间又叫“沙田柚”，现梅州出产甚多。现代营养学认为它成分含量齐全且营养最佳，鲜柚肉内还含有胰岛素成分，能降低血糖。中医认为其肉汁甘酸而性寒，能健脾润肺、消食止咳；其皮苦甘而性温，可化痰止咳理气。以上乘的柚子肉配南杏炖乌鸡，清润可口，能养肺健胃、消食化痰，且男女老少皆宜。
材料：柚子肉半个、南杏20克、乌鸡1只、猪瘦肉50克、生姜4片。
烹制：柚子肉去衣、核；南杏稍浸泡；乌鸡宰洗净；去肠杂、尾部；猪瘦肉洗净。一起与冰糖、姜下炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为4~5人用。
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