5.仙人掌——超级健康菜
外观与口感:与观赏的仙人掌样子比较象,只是掌面刺比较少,适口微酸,脆爽滑嫩,清香宜人。
营养价值:
A)是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质,低钠、无草酸蔬菜,不含一般蔬菜都含有的草酸,避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失,仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。
B)具有降血脂、降血糖的功效,经常食用能消除体内多余的胆固醇,脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒,促进新陈代谢的作用。
最适合人群:需要补钙的人群,高血脂,高血糖人群。
不可不知:食用仙人掌无刺,无毒,但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以,千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌,食用仙人掌最好是从超市里购买。
食用方法:A)凉拌;B)炒熟;C)炖熟
6.胡萝卜——降压降脂的小萝卜
外观与口感:这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小,其实它是用机器加工成这样,更便于生食看一看它的横切面,中间的芯比普通的胡萝卜细很多,吃起来更甜更脆。
营养价值:
富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分,对促进人体发育,提高肌体免疫力,抗病菌和抗肿瘤,降低血压和血脂,促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高,芯所含的木质素更低,对人体更加有益。
最适合的人群:高血压、高血脂患者。
不可不知:胡萝卜中的维生素含量很高,用热油爆炒,有利于维生素的吸收。
食用方法:A)直接生食B)榨汁;C)炒食。
7.迷你黄瓜——糖尿病人的首选
原产地:荷兰、欧洲其它国家也有类似的品种。
外观与口感:只有普通黄瓜的一半儿长,皮儿脆生生,滑溜溜的,没有普通黄瓜表皮上的刺,肉质脆嫩,味苷多汁,黄瓜味特浓。
营养价值:
迷你黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位,主要作用是抑制糖类转变为脂肪,所以有减肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与糖的代谢,所以很适合糖尿病人食用。
最适合的人群:减肥者和糖尿病患者。
不可不知:不宜与维生素含量高的水果和蔬菜同吃,因为迷你黄瓜中含有维生素C分解酶,会分解和破坏其它水果和蔬菜中的维生素C的吸收。
食用方法:A)直接生吃B)凉拌或炒食C)腌渍。
8.番杏——清热解毒的洋菠菜
外观与口感:颜色翠绿,嫩叶供食用,口感柔嫩,味道清香。
营养价值:
番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质,具清热解毒,祛风消肿,凉血利尿的功效。
最适合的人群:对胃癌、食道癌、直肠癌有一定治疗作用。
不可不知:番杏含有单宁,在食用前一般需用热水焯透。
食用方法:A)炒;B)凉拌;C)做汤。
9.奶白菜——富含纤维素和硒
外观与口感:奶白菜叶呈墨绿色,颜色比小油深,菜茎不为乳白色,口感香滑清甜。
营养价值:
叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,奶白菜能帮助分解与乳腺癌相关的雄激素,常食能防止乳腺癌的发生,它还含有丰富的纤维素及微量元素硒,也有助于预防结肠癌。
最适合的人群:因为纤维比较短,口感清甜,很适合小孩子。
不可不知:奶白菜中含有较多的硝酸盐,腐烂的奶白菜硝酸盐回转变成对人体有害的亚硝酸盐,误食会有中毒症状,所以,腐烂的奶白菜是千万不可以吃的
食用方法:A)炒;B)烧;C)做汤。