在大众眼里，牛奶是人们所共知的优质营养饮料，有良好的保健和医疗价值，牛奶脂肪中胆固醇的含量比肉类低、蛋类低，牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，有很好的作用。这些都是大家都熟悉的优点。
那么如何选择优质的牛奶呢，面对疑问，记者咨询了浙大诺特营养中心吴向明主任。
一、牛奶饮品可以替代牛奶吗？
牛奶饮品其实是添加了很多水、糖还有很多添加剂的饮料，因此牛奶饮品绝对不等同于牛奶。判断是不是牛奶的方法最简单的就是包装盒上营养成分表中蛋白质每百克含量不低于2.9克的才是牛奶。
二、早餐奶可以代替早餐么？
早餐奶添加了水、固体麦精、白砂糖等，只有早餐的口感，而缺乏蛋白质的含量，根本不能代替吃一顿健康的早餐。所以，早餐奶不能代替早餐。
三、舒化奶真的比一般牛奶好吗？
舒化奶比一般牛奶要贵，这是为什么呢？我们知道，牛奶里还有乳糖，乳糖到体内，它到体内需要乳糖酶去分解它，如果身体中没有这个酶，乳糖就不会被分解，直接完整的进入了大肠，大肠里有细菌，细菌作用在乳糖上，就产酸产气，于是就腹胀腹泻，于是就出现了一种添加乳糖酶的牛奶也就是我们所说的舒化奶，这样的牛奶人们喝下去耐受性就会好，但并不是每个人都需要喝这种牛奶，缺乏乳糖酶的人才适合喝舒化奶，所以，你要不要选择更贵的舒化奶，就取决于你喝普通奶会不会拉肚子，腹胀腹泻，如果你有这些情况，那么你需要选择舒化奶。其实对大部分人来说，没必要多花钱喝这样的牛奶。
四、高钙奶真的好吗？
喝牛奶的目的之一就是为了补钙，但补钙也要强调吸收率。那在牛奶里面，是否钙含量越高，吸收就越高呢？不是的，其实人对钙的吸收有一个饱和线，到达饱和线之后，牛奶里头再多的钙都是无法吸收的，尤其是一次的钙摄入大的时候，吸收率反而会减小。
五、喝有机奶真的好吗？
牛奶本身就含有少量天然激素，现在通过一些措施使奶牛能够连续产奶，这些孕期奶牛产的奶中激素水平要高很多，对人体不利，有机奶是指在奶牛饲养的过程中实现有机化，喝有机奶可以减少与牛生长激素的接触。
六、用什么方法杀菌的牛奶比较好？
牛奶的杀菌的方法关系到牛奶的营养价值，巴士杀菌奶对奶源要求较高，最好交替食用高温杀菌和巴士杀菌奶。
诺特吴主任又补充说，我们在众多牛奶中选出了较好的牛奶，难道就可以肆无忌惮地大量饮用这些牛奶了吗，欧洲有资料显示，牛奶的摄入与心血管疾病、乳腺癌和前列腺癌的发病率有着密切关系，一个国家的牛奶消费量越高，这个国家心脏病发病率也偏高。原因之一是牛奶中的钙镁比非常低，矿物质中，镁保护心脏的作用最大，另一个原因是心脏病的发病风险与人体血液中抗牛奶的抗体有关，我们的身体确实会制造出对抗牛奶的抗体，这就意味着，牛奶并不是一种理想的食品。
更糟糕的是，欧洲研究数据表明，西方国家乳腺癌和前列腺癌的发病率比亚洲高出不少，这也跟牛奶有关，前列腺和乳房的细胞都是受激素的刺激生长的，牛奶中的激素含对人体健康的干扰不容忽视。所以喝牛奶时有条件的话最好要选择有机奶，减少通过牛奶摄入的激素，干扰人的健康。
