伦敦奥运会看台上，比尔·盖茨稍显苍老的面容引发人们关注。有专家称，其苍老变化与日晒有关。在欧美国家，夏天戴着大大的遮阳帽或打着遮阳伞出行，会被人视为异类，更有甚者会主动“求晒黑”。但在中国，防晒几乎是女士们在夏日里的必备功课。其实，防止晒黑不单单与防紫外线有关，还可能与我们吃的食物有关。
1.吃芹菜为啥让人变黑？
含光敏性物质加重黑色素沉着
芹菜是北方市民四季喜欢的蔬菜，有清热利水的功效，价格不高，是东北地区的家常菜之一。但在阳光灼灼的夏天，它很可能成为部分人皮肤变黑甚至长斑的一大元凶。“确切地说，是芹菜中的某些光敏性物质，会加重皮肤的黑色素沉着。 ”大连医科大学附属二院皮肤科副主任孙令教授说。
据介绍，芹菜进入身体经过代谢后，在部分人体内会分解产生一种光敏性物质，它进入血液，经血液循环输送到全身各处。在皮肤组织这部分，如果遇到紫外线的照射，这些光敏性物质就会发生光敏反应，产生诸如红肿、丘疹等，从而造成皮肤中黑色素的沉着，出现晒斑等皮肤问题。
2.所有人都不能夏天吃芹菜吗？
只针对少数光过敏人群
“但不是所有人都会出现这种现象，只针对很少数的光过敏人群。 ”孙令教授说，“而且这些光敏性物质在人体内经24-48小时后，也会代谢掉的。 ”孙令教授说。所以我们听到告诫，诸如“夏天不能吃芹菜”、“吃芹菜会变黑等”都过于绝对化。“阳光过强时，适当注意一下这些食物倒是可以，但完全拒绝此类蔬菜，没啥必要。 ”
人们去海边游泳，常会发生皮肤晒伤的问题。孙令教授提醒，这时候再食用芹菜等含有光敏性物质的蔬菜，过敏的可能性就大大增加，晒斑可能会更加严重。
3.含光敏性物质的食物有哪些？
香菜、菠菜、韭菜、海带
孙令教授介绍，光过敏后的反应有急性发作和慢性发作之分，“急性发作，皮肤会出现红肿、丘疹等异常现象。慢性发作就很难界定了，可能伴随皮肤黑色素沉着增加，皮肤变黑等。 ”
因为光敏反应后的慢性发作难以界定，所以很多人抱着“宁可信其有”的态度，把自己归类于光过敏慢性发作一类，对芹菜一类易引发光敏反应的蔬菜一律说不。其实，除芹菜以外，还有一些食物也可能是夏天崇尚美白者的大忌。“香菜、韭菜、菠菜以及海带、菌类等，都可能在紫外线照射时产生光敏反应，给皮肤带来隐患。 ”孙令教授说。
4.黑芝麻什么的也不能多吃？
过量了会造成黑色素沉着加重
之前多数人都听说过，吃黑芝麻对乌发有好处，因为其中所含的营养物质能令头发变黑。那么这些深颜色的蔬菜是如何让皮肤变黑的呢？
“我们的皮肤白皙与否，主要取决于遗传基因中，皮肤黑色素细胞合成黑色素的多少。 ”孙令教授说，因为在皮肤的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸酶可将酪氨酸氧化成多糖，中间再经过一系列的代谢过程，最后便可生成黑色素。“黑色素生成越多，皮肤就越黝黑，反之皮肤就越白皙。 ”
以黑芝麻为例，摄入量合适，会成为身体必要的养分，让头发变黑；如果摄入量过多，一方面头发会受益，另一方面也会加重皮肤黑色素的沉着。“对这些营养，身体需要适量摄入就好。如果身体内这种养分已经饱和了，再大量摄入就可能导致皮肤黑色素的沉着了。 ”孙令教授说。
由此看来，夏天偶尔吃个芹菜炒土豆丝倒也无妨，但对个别过敏体质的人，还是等到秋天再吃不迟。
【感光蔬菜】
很多蔬菜在含有维生素的同时，还兼含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜之后，皮肤再接触阳光或是光辐射 （包括电脑光辐射）后，便会形成晒斑、红斑、丘疹、水肿等皮肤问题。这种蔬菜通常被称为“感光蔬菜”。
这些别总吃
芹菜、莴苣、油菜、菠菜、韭菜、小白菜、白萝卜、芥菜、香菜、无花果、茴香、苹果、海带等（以上均为感光蔬果）此外，要想白，浓茶、可乐、咖啡、紫米、黑豆、黑芝麻等也要少吃。
这些可以吃
西红柿、番石榴、草莓、豆制品、坚果等。 （以上食品都有防晒功效）
【感光原理】
当人食用过感光蔬果后，会在体内分解出一种光敏性物质，当这种物质在对这种物质过敏的人体内积累到一定程度后，裸露在外的身体部位经阳光直射后，便会引起“植物性日光性皮炎”。这种皮炎也称“晒斑”，或称“日光红斑”。
特殊人群
有青春痘更要注意
少吃深色食物，注意防晒
易引发光敏反应的蔬菜会引起黑色素沉着和皮肤炎症，对于皮肤已有问题的，比如正在长青春痘或者皮肤有痘印的人来说，过量食用感光类蔬菜的后果就是，痘痕印迹可能加重。“易长青春痘的人，夏天应少食深色食物，对颜色深的饮料比如浓茶、可乐、咖啡以及巧克力等食物也要尽量少吃。 ”孙令教授说。这是因为，长痘期间皮肤会有炎症，对紫外线也会格外敏感，这时摄入感光类食物自然会加重黑色素的沉着。
夏天因天气炎热，人的皮肤油脂分泌旺盛，毛孔更容易被堵塞，也是青少年青春痘多发季。而夏天日晒多，如果不注意防护，青春痘的色素沉着会比其他季节严重。所以易长青春痘的青少年一定要注意夏日防晒，在不影响皮肤呼吸的前提下擦防晒霜，还要在饮食上少吃那些会加重色素沉着的食品。
“一般来说，皮肤首次长的青春痘，在之后的三到六个月期间，痘印会自动消失；相应部位再次长痘，痘印痊愈的时间大约为六到九个月。”孙令教授说，如果同样部位多次长青春痘，色素沉着现象就会相应加重，痘印消失的时间也会较长。“海带、咖啡等应该少食，同时适当摄入含维C的水果，比如猕猴桃等水果可以让皮肤‘脱黑’，在一定程度上可减少痘印暗沉的困扰。 ”
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