7月23日是“大暑”,是一年中最热的节气。在炎热的大暑季节人们容易出现全身乏力、食欲不振、出汗、头晕、心烦、昏昏欲睡等症状,甚至被中暑、腹泻等疾病所困扰。而大暑养生也就成了人们十分关注的话题,专业人士提醒市民,大暑时节的养生保健关键要除湿,最好多吃冬瓜、薏米、茯苓、山药(又名淮山)等食物。
俗话说“小暑不算热,大暑三伏天”。大暑是全年温度最高,阳气最盛的时节,高温和潮湿是大暑时节的主要气候特点。大暑期间饮食要特别注意。这时大家可多吃消暑清热、化湿健脾的食品。大暑天气酷热,出汗多,脾胃活动相对较差。这时人会感觉比较累和食欲不振。而淮山有补脾健胃,益气补肾作用。多吃淮山一类益气养阴的食品,可以促进消化,改善腰膝酸软,使人感到精力旺盛。
淮山营养分析:
1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶以及富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质等,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。不论二、脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3.益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5.延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
淮山养生食谱:
一、冰糖山药
原料:山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗
制法:将皮削去并切成方块,加进冰糖、清水先用大火煮滚,再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。
特点:山药软嫩香甜,并有健脾、除湿、益肺固肾,益精补气之功效。
二、枣泥山药糕
原料:干红枣300g、砂糖120g、山药500g、玉米淀粉。
制法:
1、红枣用开水泡软洗净去核。山药洗净去皮切段,把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。
2、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。压碎的枣过筛成枣泥。
3、蒸好的山药用勺子压碎,再放入搅拌机内打成泥。玉米淀粉放微波炉高火2分钟。
4、山药泥团成团,用干淀粉沾上表面,压成饼,放入枣泥。入月饼模子压出花型即可。
三、山药炒木耳
原料:山药、木耳、蒜。
调料:盐、蘑菇精。
制法:
1、山药一小段,去皮洗净,然后切片备用。
2、木耳泡发,洗净,摘小朵备用,把蒜剁碎成末。
3、烧开一锅水,然后将山药片放入焯30秒后捞出备用。
4、热锅放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟,加盐和蘑菇精调味即可。
四、养颜淮山莲子猪尾汤
原料:猪尾200g、莲子40g、淮山20g、红枣15g
调料:姜3g、盐适量
制法:
1、莲子提前用清水浸泡。猪尾斩成小段,锅中烧水,水开侯放入猪尾焯烫。
2、焯烫后得猪尾用冷水洗去浮沫。
3、将所有材料放入汤煲,加足清水。
4、大火滚开后,转小火煲两小时左右,喝之前加少许盐调味。
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