近些年，饮食清淡是众多营养专家提倡的饮食方式。尤其是到了夏季，我们看到听到最多的饮食建议就是“清淡”。于是一个误区开始了，因为很多人错误地认为不吃肉类食物就是我们所说的清淡饮食。专家表示，清淡其实是指口味清淡。
饮食清淡含义是口味清淡
沈阳医学院沈洲医院营养专家沈阳晨表示，他表示清淡饮食是种健康的饮食模式。但往往很多人错误地认为只吃谷物、蔬菜、水果、豆类就是我们所说的清淡饮食。其实所谓清淡饮食是指减少脂肪、食盐、辛辣的摄入，而非减少荤菜的摄入。
清淡是指口味不重，不咸。比如麻辣烫，虽然没有肉，但一点不清淡，相反少盐的鲫鱼汤却属于清淡饮食。清淡饮食更多的是指尽量减少过油、煎、炸，每人每日吃盐在6克以下，脂肪、油脂类，每日摄取不超过25克。所以千万不要误认为不吃肉类就是健康的根本。
常年不吃肉类有贫血风险
沈阳晨表示，植物中含有丰富的水溶性维生素和膳食纤维的含量虽然丰富，但人体所需的蛋白质和脂肪却十分缺少。优质蛋白多存在于肉类中。优质蛋白的缺乏，加上植物性食物中钙的吸收率极低，身体的健康依然得不到保障。再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，更易造成如钙、铁、锌、硒及维生素A、D、B12等微量元素的缺乏。
另外，对于人体的免疫力和新陈代谢两大基础功能来说，氨基酸起着至关重要的平衡作用。而这种元素大多来自于肉类，长期拒绝吃肉类导致氨基酸缺乏，引起营养不良、结石、缺钙性贫血等。
肥胖与吃肉没有必然联系
减肥的人不能吃肉，这是很多人的观点，但营养专家表示，减肥与不吃肉类没有绝对关系。
沈阳晨表示，在餐桌上适当地出现肉类食品，不但可以补充身体所需，而且还可以增加左旋肉碱，促进脂肪燃烧。“不少白领为了减肥中午不去食堂，而是吃面包，但是成人一天摄入的精制碳水化合物如果超过400克就容易发胖，减肥的关键还是少食甜食和油腻加适当运动，光靠吃蔬菜，水果，面包等达不到减肥的效果。”
夏季很多女孩拼命减肥，但在高温环境下，人体的能量消耗增加，基础代谢率增加5－10％，这时不注意营养，很容易虚脱、中暑。
不吃肉类导致蛋白质缺乏
生病了就应该吃些清淡的小菜，这样的说法看似有道理，因为植物中含有充足的纤维素，这些纤维素能有效地带走人体内的部分毒素，例如人发烧的时候喝粥吃咸菜感觉会好一些。
对此沈阳晨说，并不是所有的病人都适合这样吃。例如有肝病，肾病的人就不适合，尤其是尿毒症患者，因为只吃谷物和植物性食物会导致身体对钾元素的摄入过量。不吃肉类，会导致优质蛋白质摄入过少。这样反而会使病情加重。
拒吃肉类可导致皮肤早衰
沈阳晨表示，“我年轻、皮肤好的秘诀是因为常年不吃一点肉类和与肉类相关的食物。”这是很多明星向公众公布的保养秘籍，很多爱美的女士也相信了，但这样吃让人年轻根本没有道理，想皮肤紧实是需要适量脂肪的。
他表示，长期拒绝吃肉类不但不会变年轻，还能导致皮肤早衰。因为植物性素食无法给人体细胞提供足够的脂肪，长期缺乏这些必要的脂肪会使肌肤抗氧化能力下降。尤其是更年期的女性，卵巢萎缩，雌性激素的分泌量减少，此时非常需要优质蛋白的摄入，所以适量食肉是很必要的。
红肉富含钙铁磷等营养素
人的养生意识到了老年正好与身体状况相反，进入了最关注时期。这时老人会很注意，甚至对养生有些偏执，因此很多老人开始拒绝吃肉类食物。
沈阳晨表示，人到老年身体会越来越缺少锰元素，而缺少锰元素会导致人骨质疏松、思维迟钝、身体不灵活。植物性食物中的锰含量的确比肉中的含量高，但是植物性食物中的锰很难被人体吸收。另外蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白，这是植物蛋白不能取代的。另外，动物肉类尤其是红色肉类还富含钙、铁、磷等营养素，是机体健康的重要保证。
专家解读
饮食金字塔
沈阳晨表示，营养学有个食物“金字塔”，第一层，即处于塔的最底部的主要是谷物类，例如米饭、馒头、玉米等，每天应摄入约300克—500克左右。第二层为蔬菜、水果，建议每日摄取新鲜蔬菜400克—500克，新鲜水果100克—200克。第三层为鱼、虾、肉、禽、蛋类。畜肉类每日的摄取量为50克—100克，鱼、虾类每日为50克，蛋类每日为25克—50克。第四层为奶类及其制品、豆类及豆制品，奶制品每天需要100克，豆制品每天需要50克，建议奶制品使用脱脂奶、酸奶，因为这两种奶既保留了奶中的营养素，同时又降低了脂肪和胆固醇含量，第五层油脂类为金字塔的顶端，每天不超过25克。
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