水是生命的基础，生命的源泉，任何有生命的物质都离不开水。就我们人体而然，当一个新生儿出生以后水占到体重80%，婴幼儿70%，10-16岁以后约占体重的70%，成年男人60%，女性50%-60%，随着肌肉的减少总体的水也在减少，当脂肪增加，人体的水就会减少，因为脂肪含水量很少，而肌肉组织含水较多，水在体内分布于细胞内和细胞外细胞内液占2/3，细胞外占1/3，血液中含量占80%以上，广泛分布组织细胞内外，构成人体内环境。
水具有的流动性很大，在消化、吸收、循环、排泄过程中，可协助加速营养物质运输和废物的排泄，使人体新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。水对人体有以下生理功能：构成人体的细胞和体液的重要组成部分、参与人体新陈代谢、调节人体体温、润滑作用。当水缺乏时：如长期失水占体重4%-8%时，就会出现皮肤干燥、口舌干裂、嗓子干哑也会有全身软弱的表现；如缺水占8%时，就会感觉高热、烦躁、精神恍惚、皮肤黏膜干燥等现象；若达到10%时就会危及生命。
人体成年人每消耗4.2kJ（1kJ=0.239kcal、1kcal=4.184）的能量则需要1ml的水，1克水的升高或降低1°温度需要4.2J的能量。对生命而然，断水比短食的威胁更大，如断食饮水可维持生存数周，如断水则能维持数日，一般断水5天-8天就可危及生命了。
目前《生活饮用水卫生标准》已经强制性全国实施。但是每天饮水对人体具有的安全和健康有多少？现在超市玲琅满目的各种品牌瓶、桶装水，安全健康环保有多少？国家标准和13项生活饮用水卫生检验方法国家标准，早在2006年底已经公布。但是昨天走了一些超市未标出pH值的瓶装矿泉水占了近一半。其中包括雀巢天然矿泉水、怡宝、冰露等品牌。《生活饮用水卫生标准》强制实施，为百姓确定了最直接的环保健康，饮用水的酸碱度范围（pH值）应为6.5-8.5之间，并在瓶身上标注；范围适用于纯净水、矿泉水等。但是很多百姓都有这样感觉“对水的pH值还真没有什么研究，我一般都是按照品牌来购买。”这也是普遍人对水的认知存在的问题。
专家说法
过酸或过碱水对人体均有害
按照规定，饮用水的酸碱度范围（pH值）应为6.5-8.5，那么低于或高于这个标准，会对身体有什么危害？饮用水专家表示，通常讲的人体pH值为7.35-7.45，指的是人体血液的pH值，而不能理解为人体的pH值，事实上，人体各个部位的pH值均不同。饮用水pH值范围在6.5-8.5之间，最符合人体健康需要，在这种状态下，机体最为健康、免疫力最强。
营养师温馨提示：营养师温馨提示多年来，很多人一直千方百计要减肥，但体重却只增不减，其实很多人饮食不合理，脂肪过多，肌肉里的水分就会减少，如不正确的合理饮食调整，你减的是你身体的水分，同时肌肉也在减少，脂肪却没有减掉，水分的补充不足，人体就会出现皮肤弹性降低，皮肤松弛。人疲倦无力。中医理论认为，人体的汗液大量流失也是造成阴虚的表现，因为；唾液、血液、汗液是人体的阴液的主要成分，很多人减肥大量的出汗，人瘦了体重也不减，其实这样的方法有误区的，最好的减肥方法，调整你的饮食结构，并且注意三大营养素的比列，同时选择一个坚持之久的有氧运动，空气中负离子就是身体抗自由基的天然VC，不要丢失了天然的物资，所以对那些长期健身房大汗淋淋的运动，减不下去体重的人士，随着运动量而减肥的人，不动就反复反弹的人士，请你选择一下合理的运动方式，管住你的嘴，迈开你的腿，拥抱大自然的空气，充足的雨露滋润，健康美丽就在你的面前了。
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