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生病时不能吃鸡蛋?

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-05-23  来源:杭州网  浏览次数:3684
核心提示:鸡蛋营养丰富,含蛋白质、卵磷脂、脂肪、多种维生素和钙、钾等多种微量元素,可健脑益智、延缓衰老。一般来说,除了恶性肿瘤、急性热病、急性皮肤病、肝炎、肝癌、胆囊炎患者和对鸡蛋过敏的人不适合吃鸡蛋外,只要把握好量,大多数疾病患者还是可以吃的。

  市一医院中医科何富乐副主任中医师在“大家健康微博”上说:“鸡蛋,这东西很多人不吃,尤其许多病人不吃。说什么易引发肝风,导致毛病复发,它没这么差,在补中益气上是有功劳的。那怎么吃好呢?最好是粥油冲冰糖水花蛋,也可做成水蒸蛋。”

  很多人的观念里确实像何医师在微博中提到的,生了病就不敢吃鸡蛋,生怕留下病根,导致病情复发,其实这并不绝对,并非所有生病的人都不能吃鸡蛋。

  何医师说,鸡蛋营养丰富,含蛋白质、卵磷脂、脂肪、多种维生素和钙、钾等多种微量元素,可健脑益智、延缓衰老。一般来说,除了恶性肿瘤、急性热病、急性皮肤病、肝炎、肝癌、胆囊炎患者和对鸡蛋过敏的人不适合吃鸡蛋外,只要把握好量,大多数疾病患者还是可以吃的。

  有人提出肾病患者也不能吃鸡蛋。其实不然,鸡蛋中所含的优质蛋白,与人体蛋白的组成非常相似,容易被人体吸收。这不像豆类中所含的植物蛋白,经代谢后大部分会成为含氮废物,需由肾脏排出,从而加重肾脏负担。

  至于何医师提到的可补中益气的粥油冲冰糖水花蛋,大家一定好奇它的做法。何医师详细介绍了一下——

  鸡蛋1-2个打碎备用,冰糖少许,粥油一碗。粥油又称米油,其实就是米粥浮于锅面上的浓稠液体,杭州人叫“粥饮汤”。用漏勺把刚煮好的米粥盛出,剩下的粥饮汤直接倒入混有冰糖的鸡蛋中即可食用。何医师说他小时候经常喝,一些干重活的人早上也会喝一碗,鸡蛋加上稻谷的营养,可健脾胃还可补中气,而且较易被肠胃吸收,老少皆宜。

  对于鸡蛋的其他烹调方式,何医师说煎炒蒸煮样样皆可。蒸蛋和蛋花汤最易消化,适合老人、儿童和病人;缺少维生素C的鸡蛋可以搭配番茄、青椒来炒以弥补不足;白煮蛋也是不错的选择,营养价值最高;煎炸的鸡蛋虽然香味十足,但热量高,难消化,则不宜多吃。

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编辑:yuanlee

 
关键词: 生病 鸡蛋 禁忌
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