大家都知道全麦面包富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，延缓消化吸收，有利于预防肥胖。去超市、面包房不难找到全麦面包，但如果一看配料表会发现，真正的全麦面包非常少，通常配料表的第一项都不是全麦粉。
真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作，颜色有点微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。很多商家为了让消费者更爱吃，则用白面粉来做，然后加少量焦糖色素染成褐色，但本质上仍是白面包，所以营养价值就会打折扣。所以一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包，不过口感真的有点粗。
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