果汁无疑是健康饮品,按照国家标准,真正用新鲜水果压榨分离而成,不含其他任何添加物的果汁应当叫做“原果汁”,也就是果汁含量100%的纯果汁。其不添加糖,也不添加水分,带有水果的天然香气。有研究表明,每天喝两杯果汁(500毫升)是一种比较好的习惯,这样可以满足人体对不同的维生素、矿物质等膳食纤维的需要。但是如果饮用不当则会损害健康。
100%果汁比其他果汁更有营养
辨别果汁的营养多寡,一要看其纯度,二要看其水果种类,三看果肉含量。同一种水果的果汁,100%的营养就肯定比10%或者其他纯度的高。多种水果多种营养,因此混合果汁具有更高的营养。
喝果汁也要选对时间
两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时机。果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类,可刺激食欲,有助于消化。因此,果汁可作为早餐前的开胃食品。美国学校早餐计划中规定,早餐必须有一份水果和蔬菜,或者半杯纯水果汁和蔬菜汁。
哪些人适合喝果汁
果汁是老少皆宜的饮品。从婴儿到老人都可以饮用。果汁被认为是给3月龄婴儿补充维生素C必须添加的辅助食品,老年人每天喝果汁或蔬菜汁则能够远离老年性痴呆。然而,也有人不适合喝果汁,如患溃疡病、急慢性胃肠炎的人。肾功能欠佳的人应避免在晚上饮用果汁,否则早晨醒来很可能会出现手脚浮肿。
不宜用果汁送服药物
各种果汁饮料中一般都含有维生素C和果酸,而酸性物质容易导致各种药物提前分解和溶化,不利于药物在小肠内吸收,影响药效;有的药物在酸性环境中还会增加副作用,对人体产生不利因素。常用的消炎痛、安乃近、复方阿司匹林等解热镇痛剂对胃黏膜有刺激作用,若在酸性环境中更容易对人体构成危害。
果汁有沉淀不代表不新鲜
果汁根据生产工艺可分为浊汁和清汁。浊汁产品中往往含有大量的天然果肉和纤维素,随着时间的延长,果肉和纤维素在重力作用下会自然沉降到包装容器的底部,所以,沉淀是一种正常的物理现象。清汁是经过澄清、过滤等工艺制成的,所以不会出现果肉和纤维素的沉积。科学家在研究中发现,有沉淀的果汁因为含有更多的抗氧化成分,其益处远比清澈透明的果汁要多。
果汁越放越没营养
刚榨出来的时候,果汁保存了水果中的主要养分,但其中的维生素化学性质不稳定,会渐渐地分解,失去活性;一些微量的活性物质也会逐渐损失,或者转变为活性较弱的形式。此外,果汁储存久了,味道会越来越淡,颜色也会越来越浅,这是因为它的风味物质和天然色素都逐渐减少了。所以,购买果汁的时候,要尽量选择出厂不久的产品,买回家后要及时喝完,不能久存,特别是在开封之后。
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