很多人在做带鱼的时候，会把表面的银鳞刮去。其实，这样可能会丢掉宝贵的营养。带鱼的鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，以及较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老；还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压。可见，带鱼的银鳞是个宝，因此要注意保护银鳞。银鳞怕热，应用凉水冲洗。
很多人觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。烹饪时，加葱、姜、料酒和米醋也能去腥。
【相关阅读】
多吃带鱼有助降低胆固醇
清蒸带鱼 既暖胃又可补虚
孩子胃口不好多吃带鱼
带鱼营养丰胃口不好夏季可多吃
吃带鱼可滋润皮肤且辅助治疗慢性肝炎
带鱼发光越亮越新鲜
