红白豆腐炖肉末，这在我家是一道既拿来宴客又用来补充营养的传统大菜。每当我跟来家吃饭的朋友吹嘘这道菜时，常会遭到他们的笑话。连我爱人也说：“拿红白豆腐当宝贝，人家还以为我们刚解放呢。 ”
说归说，但其实他们也都是喜爱这道菜的，一是好吃，二是补血。
我现在除了在医院上班外，还在学校里教课。每当9月份新开学的时候，总能看到一脸青涩的孩子们在操场上军训，如果正好赶上下午两点来钟的时候，那就热闹了，时不时就有一个瘫倒的。脸色苍白，出着虚汗，一边捂着头一边奄奄地说：“教官，我身体不好，我贫血。 ”
女性中觉得自己贫血的人很多。有些人眼睑、嘴唇、指甲的颜色偏浅，她们认为这就是缺血造成的；还有些容易头晕，身体比较弱，也觉得这是缺血的表现。其实要真去医院检查往往结果都是正常的，所以大家没必要那么害怕。但话又说回来，这些症状也多跟血有关系。尤其是女性、孩子、老人，他们或对营养的吸收、利用不大好，或者流失得比较多，所以如果真有贫血的现象，那还是需要适当补充补充营养的。
贫血一般是缺少铁这个重要的造血原料。怎么补？这就要说回我的宝贝菜——红白豆腐炖肉末了。
红豆腐其实就是动物血，动物血里的铁含量很高，而且也容易被人体吸收，所以是补铁的好东西。瘦肉也是含铁比较丰富的，跟红白豆腐一起炖，还可以调味。
夏天的时候最好吃鸭血，因为鸭血比较凉，不容易上火。冬天的时候可以吃点猪血。我们同事一起出去吃饭的时候还经常有人喜欢点毛血旺这道菜，麻麻辣辣的，味道浓，热气腾腾。但像这种菜里面的血就不适合贫血的人吃。因为它麻辣味太重，很伤胃，胃黏膜受到这种刺激后吸收营养的能力就差了，所以胃不好的人容易贫血的原因也在这里。
对于素食的人补铁补血比较费事。动物肉动物血这些吸收好、含铁多的食物他们都不吃。有人就出主意说：“那就多吃菠菜，菠菜里铁多。 ”其实无论现在大家多吹捧蔬菜水果等素食，但我得说句公道话，要说对营养的吸收，有很多还是动物性的比较好。
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