一项新的研究显示，摄取较多水果和蔬菜的人，患II型糖尿病的风险较低，而且广泛摄取各种蔬菜和水果可能是避免糖尿病的关键。发表在最近出版的《糖尿病护理》期刊上的这项研究称，尽管该研究并不能证明摄取蔬菜和水果能避免糖尿病——肥胖者和老年人较易患此病，但该研究结果让人们有更多的理由去改善饮食。英国剑桥代谢科学研究所的研究人员对3700多名英国成人进行了11年的跟踪研究后发现，每周摄取最多蔬菜和水果的人，患II型糖尿病的风险要低于摄取量最少者。研究还发现，无论参与者的实际蔬菜和水果摄取量多少，如果摄取蔬菜和水果的种类较广泛，患糖尿病的风险也会随之降低。
为了进行这项研究，研究人员对年龄介于40至70岁之间的3704位成年人的营养和慢性疾病方面的数据进行了分析。在11年的跟踪研究期间，有653人患了II型糖尿病。研究开始，所有参与者都列出了他们每周所摄取的食物清单。研究结果显示，摄取水果和蔬菜最多者，患糖尿病的风险较低。那些摄取水果和蔬菜量最多的1/3参与者——每天摄取约6份水果和蔬菜，患糖尿病的几率减少了16%。与摄取水果和蔬菜最低者相比，他们患糖尿病的风险更是下降了21%。 在考虑了影响糖尿病的危险因素，像体重、运动水平、吸烟习惯以及受教育水平后发现，摄取水果和蔬菜最多的人，患糖尿病的几率仍会下降21%。
研究还发现，与那些每周平均摄取8种水果和蔬菜的人相比，那些每周平均摄取16种水果和蔬菜的人，患糖尿病的几率降低了40%。研究人员指出，一般指南建议人们每天应摄取4至5份水果和蔬菜（一份相当于煮好的蔬菜半杯）。由于肥胖是患II型糖尿病的最大危险因素，因此，只有经常进行运动，关注所摄取的热量，才能维持健康的体重。
【相关阅读】
估测一下你的Ⅱ型糖尿病的可能性
日常饮食中添加肉桂可预防2型糖尿病
儿童缺乏维生素D患1型糖尿病风险大
