肉多而生火多痰,很多人因此顾忌而不敢多吃肉。其实,春季吃肉,不妨多选鸭肉。中医学认为鸭肉性寒,除可大补虚劳外,还可消毒热、利小便,这是多数温热性肉禽类所少见的。因此,吃鸭肉既能保证摄入足够的蛋白质,又清凉不上火。但需要注意的是,最好不要用整只鸭子炖吃,而是用几块鸭肉搭配春笋来炖。春笋性凉能去火,也有生发阳气的作用。而且,和鸭肉一起炖,还可以去鸭肉的腥味儿。
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