食用菌在我们的生活中非常常见，木耳、香菇、金针菇、鸡腿菇、银耳等等，但你知道它们的营养价值和新奇美味的制作方法吗？食用菌主要为高蛋白，无胆固醇，并且低脂肪、低糖、多膳食纤维，并且含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，每个星期餐桌上都应有两三次菌类的食用，提高免疫力。在春季，温度的变化，会让人有轻微的不适应，流感等疾病也会袭来，这时提高免疫力非常有必要，本期“养生厨房”就教大家如何来制作味道鲜美的菌类食物，下饭又健康。
蚝油香菇油菜心
春季风大，蔬菜必不可少，香菇则可以促进人体的新陈代谢，对于春季口干、便秘、嗓子痛等情况都有改善，经常食用，还能对糖尿病、肺结核、神经炎等起到治疗作用。这道菜一家老少都适宜，在晚餐时作为主菜之一再合适不过了。
原料：香菇、油菜心、食用油、食用盐、鸡精、葱、蒜、蚝油、淀粉、白糖、酱油
做法：
1.将油菜洗净后，去掉老叶，留下菜心部分，香菇洗净，葱小段，蒜切成末。
2.锅中加入水，放入油菜心，在水中焯一下就可出锅，为了让焯出来的菜较绿，可以在水中加入少量的食用盐。
3.香菇也要放在水中焯一下水，然后控干水。另起一锅，放入少量食用油，倒入葱段和蒜末，煸出香味后，再放入油菜心翻炒，加入少许的鸡精，将炒好的油菜心盛出。
4.锅中再倒入少许油，放入葱段、蒜末、少许蚝油炒香后放入酱油和清水，随后倒入香菇翻炒，盖上锅盖，小火焖5分钟即可。
5.最后在锅中加入少许的白糖调味，倒入适量水淀粉勾芡，一同浇在油菜心上，整道菜就制作完成了。
冬瓜金针菇汤
金针菇被称作“增智菇”，含有丰富的锌可以增强智力，尤其对孩子的身高和智力发育有良好的作用。另外，金针菇还能促进身体的新陈代谢，有助于食物中营养的吸收，抵抗疲劳，抑制血脂升高。在平日中金针菇却很少入汤，本期就为读者介绍一款冬瓜金针菇汤。
原料：金针菇、冬瓜、枸杞、食用盐、姜
做法：
1.冬瓜去皮、去瓤，洗净后切成薄片，金针菇洗净后去掉根部，姜洗净后去皮，切成薄片。枸杞要提前用水稍泡一下。
2.锅中放入清水，煮开后，倒入冬瓜片和姜片，小火，煮至冬瓜6成熟时放入金针菇，大火煮开，再倒入枸杞，小火焖上20分钟。
3.锅中放入少许的食用盐调味，就可出锅了。
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