小麦粉、玉米其实并没大家想象的那么健康。谷物所含的不可溶性纤维素将加重慢性感染疾病和消化症状，如肠易激综合征。对多数人而言，每天摄入的粗粮占到主食的1/2~2/3即可。老年人吃太多粗粮会增加肠胃负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。
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