70岁的王爹爹患糖尿病已经15年了,尽管每天早晚他都会注射20个单位的胰岛素,但空腹血糖和餐后血糖依然控制得不理想。在儿女们的劝说下,他住进了医院。可让医生感到纳闷的是,已经根据他的情况换上了胰岛素泵,可血糖依然是忽高忽低。
“惟一可能出问题的就是饮食!”面对糖尿病专科主任袁武堂的再三追问,王爹爹一个劲的说自己吃得不多。一个偶然的机会,袁武堂碰见了前来送饭的婆婆:一大锅米饭,炒的萝卜丝、腊肉炒菜薹、鸡蛋木耳汤。光是主食就大大超标!这种情况下,血糖肯定难以控制。以后王爹爹每餐吃饭,袁武堂都要在旁边监督,很快,王爹爹的血糖就恢复到了正常。
袁武堂教授透露,超过半数的糖友血糖控制不好,主要都是饮食引起的。糖尿病人吃东西要根据标准体重(身高■105:标准体重)来吃,并学会用“加减法”。袁武堂解释说,控制血糖的关键在于摄入的热量,在保证总热量不变的前提下,可以根据自己的喜好来变化食谱,可以增加蔬菜水果、鱼类、谷物特别是粗粮的摄入。这里告诉大家几个饮食的技巧,就可以将普通餐变为“糖友餐”。
调节每餐分量 减少食物分量是糖尿病患者需要考虑的首要问题。将大份改成小份,每次摄入热量就更低,不至于导致血糖陡然升高。
做些简单替换 用全麦面食取代精粉面食,以糙米饭取代白米饭,以脱脂牛奶或1%低脂奶替代全脂牛奶,用两个鸡蛋清取代一个整鸡蛋。纽约营养学专家蒂娜卢杰罗博士表示,诸如此类替换可在不影响血糖血脂的情况下,保证摄入更多营养。
增加蔬菜豆类 多吃蔬菜或豆类,可减少高糖、高脂或高热量食物的摄入量。西兰花和花椰菜等都是不错的选择。
尽量控制肉食 咸肉和香肠等肉食含有大量的饱和脂肪,会导致胆固醇升高。可选择鸡肉或无肉香肠。
【相关阅读】
中餐西吃 可控血糖
经常吃快餐易得糖尿病
早餐着重补糖分 胡萝卜+苹果给足全天活力
糖尿病人也须少吃多餐