武汉市普爱医院营养师 刘颖
俗话说:民以食为天,而如何吃得营养、吃得健康、吃得长寿,是目前人们普遍关心和困惑的问题。在饮食丰富、充足的今天,解决这一问题,就必须摘掉“营养盲”的帽子。
有专家认为:饮食的营养和相应的人体活动对人健康长寿的长期影响,超过了其他任何可能控制的因素。换言之,当饮食中的各种营养素全面符合生理需要时,所产生的综合效应,可能使人健康,如体重及人体主要器官功能,皆处于正常或较好的状态,并能长期保持下去。反之,当饮食中某种或几种营养素经常偏多或偏少,使营养过剩或缺乏,会给身体带来诸多慢性的不良变化,大小病症随时可能发生。我们从饮食中获得的各种营养素,是否符合自身生理需要,是否在发挥良好的生理作用,并非人人都心中有数。因此,培养健康的观念比拥有健康的知识更重要。惟有如此,人们才能摘掉“营养盲”的帽子,确立科学合理的营养观,提高吃商指数。
健康人如何均衡地摄取营养素呢?《黄帝内经》提出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”意思是说,膳食要多样化,比例适当,才能满足人体各方面的需要。中国营养学会根据我国国民的实际情况拟定了《中国居民膳食平衡宝塔》和《中国居民膳食指南》。健康的成年人只要根据膳食宝塔和指南均衡摄取各种不同食物,养成良好膳食习惯,长期坚持,因地制宜,随着季节变化调整膳食,即可达到营养均衡,饮食健康。
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