“大家不要以为只有甜食才含糖，其实很多吃着无味，甚至是酸的、咸的食物里，可能含糖量更高。”蔡红琳提醒，膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶加工食品更是最大的“隐形糖”藏匿者。
很多家长喜欢买雪饼、鲜贝、虾条、薯片等膨化食品给孩子吃，蔡红琳忧心地说，它们吃起来虽然是咸的，但因为里面含有大量淀粉，却不含任何能够抑制血糖上升的膳食纤维。还有老人们爱吃的核桃粉和芝麻糊，这类食品在生产过程中要加入大量的淀粉、糊精才能调成糊状，这种淀粉进入人体内后，会迅速转化为葡萄糖，升高血糖的速度比直接吃糖还要快。“类似的还有土豆、芋头、山药等高淀粉蔬菜。”
水果中的糖分也不容忽视。华中科技大学附属协和医院内分泌科教授孙晖透露，西瓜吃起来甜，但它的含糖量仅为4.2%;猕猴桃吃起来酸，可含糖量却达到了10%。含糖量更高吃起来却很酸的水果还有苹果、杏、橙子、柚子等。
话梅、酸奶和调味酱里也含有不少的隐形糖。蔡红琳说，包子、面包等为了膨胀和口感，加入了一定量的糖，而话梅、凉果等零食为了防止变质，会加入大量的糖抑制细菌生长。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖；番茄酱、烧烤汁等调味酱里，每100克大概有15克左右的糖。
“要防止摄入隐形糖，首先要学会看食品外包装上面的标签。”蔡红琳说，如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽湖糖、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字眼排在成分中的前几名，就是含有“隐形糖”的食物，一定要适量摄取。选购水果时，要尽量选择那些成熟度稍低的，不但含糖少，营养还更丰富。
如果真的想吃甜食，蔡红琳建议，可以吃些纯可可脂的黑巧克力，只吃一点就可以满足你对甜食的欲望，又可以对糖减少摄入量。
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