最近有两项研究发现，饮食中含有丰富的硒与镍，有助于降低患致命性胰腺癌的风险。
发表在《消化道》期刊上的一项研究称，体内硒元素、镍元素浓度较高，可减少胰腺癌的发生几率。反之，如果体内铅、砷的浓度较高，则易患胰腺癌。
胰腺癌的致死率很高，约８０％患者在一年内会死亡，只有约５％的患者可以活五年以上。
研究人员指出，像芦笋、豆类、蘑菇、梨子、扁豆和茶等食物都富含镍；像巴西豆、葵花子、鸡蛋、以及金枪鱼和沙丁鱼等都富含硒。
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