美味和营养常常相互矛盾,菜式中油脂少,感觉不香,过多食用油脂对身体又有危害,推荐巧用油的健康6方。
炒菜后集油把菜锅斜放一两分钟,让菜里的油流出来,然后再把菜盛盘,将剩下的油收集起来。
凉拌菜最后放一小勺香油马上食用香气可以有效散发出来,油脂不被菜吸收,需要的油量比较小。
煲汤后去掉浮油鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油,把表面的油撇出来,就能在喝汤时少吃很多油脂。
煎炸改为烤制速冻调味肉或鱼饼,用烤箱或不粘锅均可操作。用这种方式能把脂肪从22%以上降低到8%以下。
把肉加调料煮到七成熟再切片炒等到其他原料半熟,再下肉片,不用额外加入油脂,一样很香。
采不用油或少用油的烹调方法比如蒸、烤或生食;蒸豆角、蒸茄子都相当美味。
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