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吃鱼的哪个部分最营养?

放大字体缩小字体发布日期:2011-12-15 来源:西安商报 浏览次数: 608
核心提示:鱼肉营养丰富,而且鱼的其他部分也都有营养,尤其是鱼脑最有营养。

  鱼肉营养丰富,而且鱼的其他部分也都有营养,尤其是鱼脑最有营养。

  鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。

  不过鱼脑胆固醇含量较高,应控制食用量。鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能。

  鱼鳞含胆碱,可增强记忆力,还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白。

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编辑:yuanlee

关键词: 部位 鱼头 营养


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