白果，又名银杏，入药用其果实中的种仁。
白果树为银杏科乔木，是世界上古老的树种之一，是三亿年前的“活化石”。因其种子色白而叫白果；又因其成熟的果实为橙黄色肉质，看起来像杏，而种子的内 壳是白色的，故名银杏。由于白果树从栽培到结果，需要二三十年的时间，四五十年后才能大量结果，所以人们说，公公种下的树，孙儿才能吃到果，又得名“公孙 树”。
白果，味甘苦，性平，有小毒，入于肺经。主要功效为定痰喘、止带浊，用于慢性支气管炎，小便频数、白浊，妇科白带等。白果叶也是一味中药，其有杀虫作用，近年来用于冠心病心绞痛，也有一定疗效。
白果含有少量氰苷，为有毒成分。一般生吃5~15粒即可中毒。中毒症状以中枢神经系统为主，如呕吐、昏迷、嗜睡、惊厥、呼吸困难、体温升高，严重者可因呼吸肌麻痹而死亡。中毒后应急往医院抢救。民间用甘草60克，或白果窠30克煎服解毒，亦可用鸡蛋清内服解毒。
白果新研究
白果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素以及多种微量元素，具有较高的营养和保健价值。白果有一定的 祛痰作用，对气管平滑肌有微弱的松弛作用；有降血压作用；其显著的免疫抑制作用，与环磷酰胺及地塞米松相似；还能抗过敏及清除机体超氧自由基，因而有一定 的抗衰老作用等。
研究表明，银杏叶提取物具有改善缺血心肌的血液循环、清除氧自由基、抗血小板活化因子作用，抗过敏、抗休克，对缺血损 伤和器官移植排斥反应有保护作用，能提高抗癌化疗效果、减少不良反应，对血液循环、中枢神经、消化、泌尿、生殖诸系统均具疗效，有抗血栓、改善微循环、降 低血液黏稠度等多种效应。
白果药膳
白果粥 白果仁12克，豆腐皮60克，生山药30克，粳米50克。以上四种共放人锅内，煮粥食用，适宜于老年人肺虚咳喘症。
蜜蜡白果 白果500克，去软皮、去心，用水淖过，与清水、白糖一起用旺火煮沸，再用微火使汤汁变浓稠，加入桂花酱、蜂蜜，淋上香油，装盘食用。这是鲁菜中的名品，色泽光亮、凝膏如蜡。
白果鸡蛋 白果仁2个，放人带壳鸡蛋内，以纸粘封小孔，隔水蒸熟食用，日服1次，连服2天，治疗小儿寒性腹泻。
银杏饼 银杏10克，柿饼2个。先将银杏用开水浸泡15~20分钟，去外壳，人铁锅内炒香，研成泥状备用；再将柿饼切开，放入银杏泥，用湿纸包裹，于火 塘中煨熟即成。此饼有润肺化痰，止咳平喘的功效，用于体弱而患咳喘的病人，如慢性支气管炎、支气管哮喘等。早晚各食柿饼1个，经常食用者有效。
养生经验方
定喘汤（《摄生众妙方》） 白果（去壳，砸碎，炒黄）5~10枚，炙麻黄、苏子、款冬花、炒杏仁、桑白皮、黄芩、制半夏各9克，甘草6克，水煎服。此方 功效宣肺平喘、清热化痰，主治风寒外闭、痰热内壅的咳喘症，如急慢性支气管炎、支气管哮喘等。此方自明代流传至今已有数百年，南京有家中药铺，用此制剂治 疗咳喘，名闻遐迩，生意兴隆。
易黄汤（《傅青主女科》） 山药、芡实各30克，白果10枚，黄柏 6克，车前子3克，水煎服。此方功效健脾燥湿、清热止带，主治脾虚湿热，带下黄白、黏稠腥臭，腰酸腿软等。
白果麻黄甘草汤（民间验方） 白果仁10克，炙麻黄6克，炙甘草 6克，水煎服，主治咳嗽、痰喘不止症。
白果止溺方（民间验方） 白果仁炒香。成人每次8~10粒，5~10岁儿童每次5~7粒，每日2次，细嚼慢咽，主治遗尿症。
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