香油：在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油，在光照下不太透明。雷竞技百科 好的香油呈黄色，小磨香油则应考虑是否掺了熟菜籽油，如能加热，则可进一步鉴别。香油中兑有猪油加热后发白，兑有棉籽油淤锅。如是瓶装油，应注意看上下区别防止上装香油，下装杂油。此外，将油放入箱冷冻后观察，纯正香油应为液态。如假香油则凝结。
豆油：沫头发白，油色深黄，花泡完整，盛油瓶上有黄边，有一股豆腥味，口感涩味。
花生油：沫头发黄，微带绿色，花泡向阳时现彩虹，口尝有花生香味。
菜籽油：沫头发黄，微带绿色，花泡向阳时现彩虹，口感香中带辣。
色拉油：浅黄色，纯净透明，最好的办法是认准生产厂家。
【相关阅读】
植物油各有各的优点 最好各种油换着吃
植物油助阵健康养生餐
秋季健康饮食：胃病患者宜吃植物油
多吃植物油和坚果有益心脏健康
烹调时应该用什么油，大有讲究
植物油与动物油最佳比例10∶7
不宜长期食用植物油
植物油可用于煎炸吗?
吃植物油有哪些误区?
食用植物油小常识
