受访专家
艾志录：河南农业大学食品科学技术学院副院长、教授，河南省食品工业协会常务理事，河南省食品科学技术学会常务理事
陈永春：河南省人民医院营养室主任、中国营养学会理事、河南省营养学会常务理事
近日，有媒体发表“专家”观点：公务员长时间伏案工作的工作方式、喝茶过多的生活方式，是导致肾结石等肾病的主要原因。这位专家把公务员患肾结石的病因概括为“一坐一茶”。这样的观点，有些片面，实在是误导公众。
所谓“坐”是指久坐，久坐当然不利于健康，最直接的后果是肥胖，但把它作为患肾结石的主因，太片面。肾结石的病因与水质和饮食习惯的关系最密切，而且是综合因素作用的结果，久坐只是其中一个因素；所谓“茶”是指喝茶，把肾结石的病因归咎于茶，则是让茶不明不白地背了黑锅、蒙了冤。
▲结石让茶蒙冤
细看网络上，确实流传着喝茶易患结石的观点，许多人盲目听信、以讹传讹。持此观点的人有两类：
一类人说，茶中有鞣酸，鞣酸在胃里与其他金属离子发生反应，长年累月就产生结石。其实，鞣酸与金属离子发生反应后，生成的物质叫“络合物”，这种物质并非结石，鞣酸与结石的生成没有直接关系。从另一方面讲，鞣酸与金属离子结合，恰恰体现了茶的优点，茶中鞣酸确实可使金属离子沉淀，并被排出体外，这说明茶有清除体内重金属离子的作用，这一点已被许多实验证明。所以，对于许多健康人（非结石患者）来说，因为怕得结石病而放弃喝茶，是舍本逐末的做法。
另一类人说，茶中有草酸（草酸与鞣酸是两种不同的物质，许多人也将其混为一谈），草酸与钙结合就会生成结石。这种说法看似有道理，但却片面。在实验室的试管里，草酸与钙离子结合确实可以生成草酸钙，草酸钙就是体内结石的主要成分。然而，不能把实验室里化学反应简单对应到人体内的食物转化。胃里的化学环境，比试管那种单纯的环境复杂得多，草酸钙形成的量极其有限，而且，消化液会对结石的形成起到缓冲作用。如果因为怕形成草酸钙而放弃饮茶，那所有的水果、蔬菜就都不能吃了，因为它们所含的植物酸都会与钙离子发生反应。
▲茶不伤肾
结石在体内的形成，与饮食习惯和生活方式有关，是多个因素共同作用的结果。营养摄入的不均衡、吃饭不规律、缺乏饮水和运动，都有可能引起结石。
为防肾结石，医生建议人们大量饮水，每天2000~3000毫升，尽可能使尿量达到2000毫升以上，这样可以减少草酸在泌尿系统里结晶的机会，同时，茶可利尿，尿液的冲刷也有利于小块结石的排出。从这个角度看，茶反倒可以减少患结石病的风险。
当然，饭后立即饮茶不好，因为鞣酸进入胃肠道后，会抑制胃酸分泌，导致消化不良。此外，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。
茶本是一种益处多多的饮品，它能提神醒脑、生津止渴，还能调节血脂和胆固醇，无论是传统医学还是 现代医学，都很重视它的保健作用。要不要喝茶，应该把茶的优点和缺点放在一起，再根据个人情况权衡一下，这样就能做出取舍。
▲酒会伤肝
茶不会伤肾，酒倒是伤肾的。
公认的结论是，啤酒与结石有明确的关系。啤酒含嘌呤高，可分解成为尿酸，提高尿液中尿酸的浓度，这才是造成肾结石高发的原因。
饮酒对肾脏也有直接伤害，饮酒会影响机体的氮平衡，增加蛋白质的分解，增加血液中的尿素含量，这必然增加肾脏负担，对肾病患者来讲，酒精更是康复的“拦路虎”。
酒不仅伤肾，也会伤肝、伤胃、伤神经系统。这些都是尽人皆知的常识，不必多说了。公务员的酒宴，喝的是应酬的酒，吃的是公款消费的饭，若无节制，不但喝伤了身体，还喝坏了风气。
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