受访专家/华中科技大学同济医学院附属梨园医院血液内科主任韩红副教授
人们通常将贫血和女性联系在一起，似乎贫血是女性的“专利”。相比男性，女性更容易患贫血症，的确是这样。华中科技大学同济医学院附属梨园医院血液内科主任韩红副教授介绍：许多女性正受着贫血的隐形威胁。特别是一些经济条件好的女性，反而贫血率高。
这是由女性的生理特点所决定的，如月经、怀孕、爱美减肥等，女性贫血70%以上是由于月经量多、孕期营养相对缺乏、产后出血等原因造成的，少数是由不健康的生活方式造成的。
有调查发现，经济条件好的女性反而贫血率高，主要与饮食结构不合理有关系，某些白领为了减肥，长期素食不吃肉，就会导致贫血。还有的女性不爱吃水果、偏食、大量饮咖啡和浓茶、熬夜、抽烟、酗酒，或本身患有胃溃疡、痔疮，也不愿意接受正规治疗等。
挑挑选选 正确烹饪
营养性贫血的患者饮食是需要“挑选”的，调补方法主要如下：
一、提供造血的必需原料。增加主食和各种副食的摄入，保证能量、蛋白质、铁、维生素B12、叶酸的供给。
二、调整食物结构。动物性食品是膳食中铁的良好来源，且吸收利用率高，维生素B12含量丰富，这些食物包括瘦肉、禽、蛋、鱼、动物血和肝脏等，应增加其摄入量。新鲜的水果和绿叶蔬菜，可提供丰富的维生素C和叶酸，促进铁吸收和红细胞的合成。
三、避免不恰当餐饮和烹饪方法。吃饭前后不宜饮用浓茶，以减少其中鞣酸等物质对铁的吸收干扰。使用铁锅烹饪，以增加菜肴中铁的含量。避免过度烹饪青菜，以防高温下叶酸过多被破坏。
四、选择含铁的强化食物。如含铁的酱油、强化铁的面粉和制品等。国内外研究表明，食物强化是改善人群铁缺乏和缺铁性贫血最经济、最有效的方法。
五、适当使用营养素补充剂。如果从膳食中无法获得充足的营养素时，可以选择性地使用营养素补充剂，如铁、B族维生素、维生素C 等。
六、必要时在医生的指导下合理使用铁制剂。
防治贫血 食疗有方
生长发育迅速的青少年，月经过多的育龄和围更年期妇女、孕妇、有消化道疾病的患者、肿瘤患者以及营养不良、偏食、胃切除手术后的患者等是发生缺铁性贫血的高危人群。上述危险人群，早期防治贫血是十分必要的。韩教授特别推荐了一些简单实用的食疗方，大家不妨一试。
①新鲜豆浆加红糖适量冲服，每日2～3杯，经常服用。
②新鲜鸡蛋2个，红枣10枚，枸杞30克，红糖适量，水煎煮，每日1～2次。
③龙眼肉30枚，葡萄干10克，水煎煮，每日2次。
④阿胶1块，红枣5枚，冰糖20克，黄酒少许，共放在碗中隔水蒸化服用。
⑤嫩豆腐200克，鸡血（或猪血、鸭血、鹅血）2块，烧汤，加调味品少许，每日食用。
⑥黄豆、猪肝（或其他动物肝脏）各100克，先煮黄豆至八成熟，再放入猪肝共煮，每日3次分食，连服半月。
⑦黄花菜30克（或紫菜30克），瘦猪肉100克，烧汤，每日1次，连续1月。
⑧当归30克，生姜6克，羊肉100克，煮汤食用。适用于冬季血虚有寒者。
⑨花生米100克、红枣10枚、牛肉100克，煨烂食用。
⑩海参30克，鸽子1只，去杂毛后，同放入盆内加适量水，隔水蒸熟，吃肉饮汤。
11黄鳝150克，去皮骨，洗净切丝，姜汁20毫升，花生油、盐少许，将其拌匀，待蒸米饭水干时，在饭上放上鱼丝，盖严，用小火焖熟即可食用。
盲目乱补 适得其反
对于缺乏造血原料如铁、维生素B12、叶酸类的“缺铁性贫血”和“巨幼细胞性贫血”而言，韩红副教授推荐采用饮食调补的方法来改善，但对于非营养性贫血的其他类型的贫血，应根据机体的需要量科学地饮食，同时积极寻找贫血的病因，而不能盲目地乱补。
盲目乱补铁，危害实在多。过多的营养物质的摄入而又不增加运动量，会导致体重增加，久之会导致肥胖和胆固醇增高。
如果贫血是由血癌等恶性肿瘤造成，由于慢性失血，患者同时可能还存在不同程度的缺铁，盲目补铁可能使疾病有暂时性好转，但可能掩盖和延误了肿瘤等重大疾病的早期发现；在肿瘤没有得到很好的控制之前，补充的营养物质还会加速肿瘤的生长。
研究表明，如果人体铁摄入量每日超过17毫克会影响钙和锌的吸收，还可能出现腹泻和呕吐等不适。
若多年摄入大量含铁强化食物及含铁的药物或补血剂会使人体产生“血色素病”，一种由于过多的铁在人体器官如肝脏、心脏、胰腺等部位沉积而引起的疾病。患者表现为肝硬化、肝功能不良、心力衰竭、糖尿病等。
可见，发现贫血后正确的做法是在医院血液科明确贫血的真正病因，在医生的指导下正确调治。
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