第三军医大学重庆新桥医院营养科主任王建博士说,对冠心病、高血压等心脑血管疾病患者来说,初冬吃一些板栗可以达到补心的功效。
板栗中所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富,是防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病,以及抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗用作煲汤、熬粥、制作栗子蛋糕等,都是不错的选择。
不过,王建博士特别提醒,由于板栗热量较高,吃多了容易引发便秘。因此,在食用板栗时一定要控制好量,一般每天不超过10个。
在选购糖炒栗子时,最好不要选择开口的栗子,因为炒栗子时锅里的砂和糖在高温时会生成焦糖,时间长了会变成黑色,开口的栗子容易粘到这些有害健康的黑焦糖。除了糖炒栗子外,栗子还有很多种吃法,如加入面粉做成小窝窝头,便是著名的栗子面小窝头。栗子作为一种美味的干果,不论生吃还是炒、蒸、煮、炖,都有很好的风味。
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