蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品,适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用,对防治肿瘤尤其有益。小鸡炖蘑菇是秋冬季的菌类保健食谱。
主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克。
辅料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法:将小鸡洗净,剁成小块;蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
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