采访专家:南京市中西医结合医院消化内科专家刘万里副教授
制作材料:丝瓜200克、番茄100克、豇豆100克、油菜50克。植物油、白砂糖、淀粉(玉米)、胡椒粉、盐、味精、大葱、姜适量。
制作方法:1.将丝瓜去皮洗净,切成细长条;2.番茄洗净,用开水烫一下,去皮切成薄片;3.豇豆择洗干净切成段;4.葱切段,姜、蒜切细丝;5.淀粉放碗 内加水调成湿淀粉;6.油菜叶洗净备用;7.炒锅注油烧热,下入葱段、姜蒜丝炒出香味,放入丝瓜,加少许水,小火焖片刻,再放入番茄片、油菜叶,加精盐、 胡椒粉、白糖烧开,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
专家点评:《本草纲目》中记载丝瓜煮食能“除热利肠,通经络,行血脉”。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,使皮肤美白的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。
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