牛奶在超市冷柜的灯光下,"最佳保鲜期"只有4小时左右;绿叶菜和苹果放在一起,叶子会很快变黄、变烂……很多食物一旦放错了地方,即使外观、气味仍然正常,营养却在不断"蒸发".只有学会正确保存,才能为食物营养上一层"保险".
果蔬同放易变质"传染"
美国宾州州立大学的研究发现,苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等,同其他蔬果放在一起时,会释放乙烯气体,让后者快速成熟、变质.另外,以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起,也会让后者的叶子很快变黄变烂.
专家支招:
"娇气"的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存,并尽快吃完.白萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等,都属于耐储食物,适合放到阳台.马铃薯等根茎类蔬菜,个头越小,维C含量越高.可用纸袋储存,防止过度的光与氧气损伤其中的维C.
牛奶一定要避光储藏
光线不仅能杀菌,也会"杀死"牛奶中的营养素.研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质.在超市冷藏柜的灯光下,其"最佳保鲜期"也只有4小时左右.专家透露,牛奶中的维生素B2对光线非常敏感,在灯光下会急速流失.光线还会让牛奶中的脂质氧化,导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损.其中,尤以玻璃罐或塑料瓶装的牛奶最易受影响.
专家支招:
逛超市买牛奶时,最好挑藏在货架最后排的;牛奶倒在杯子里后,最好在4分钟内喝完;买牛奶时最好选纸盒包装,回家后最好马上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中保存.
葱姜蒜最好用锡纸包
不少研究证实,像辣椒、茴香、肉桂等香料,有抗癌、抗感冒等功效.但这些健康功效不会一直维持,比如,辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右.
专家支招:
大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛,一直是厨房中的难题.最佳对策是:保存前,将锡纸剪成大小合适的尺寸,紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜,这样至少能将其保质期延长一个月以上.
葱可先切段、切葱花后,用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室;蒜中所含大蒜素有杀菌功能,不易腐坏,所以建议整头存放.
红茶常温放,绿茶存冰箱
绿茶在常温下放置6个月后,茶叶中对健康有益的儿茶素含量会减少32%.
专家支招:
常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未开封的茶叶,如果想保存一年以上,则应放入冷冻室.为防止茶叶变成冰箱的"除臭剂",放入冰箱前最好用锡罐密封.
另外,乌龙茶、红茶、茉莉花茶则不用存在冰箱里,只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中,就可以较长时间保存.
