"每天一斤奶，强壮中国人".牛奶因其营养价值、饮用方便，深受人们欢迎，但是有些人群却并不适宜喝牛奶。
乳糖不耐受症患者这是因为牛奶中存在的碳水化合物主要是乳糖，进入我们体内后经小肠乳糖酶的作用，可分解成葡萄糖和半乳糖吸收。如果有的人机体内缺乏乳糖酶，乳糖就不能被分解，当乳糖进入结肠后，就会被细菌发酵生成短链的醋酸、丙酸、丁酸等有机酸和甲烷、氢气、二氧化碳等气体，虽然大部分产物可被结肠重新吸收，但未被吸收的则可引起肠鸣、腹痛、胀气和腹泻，产生的这些症状被称为"乳糖不耐受症".这些人则可以采用少量多次喝奶或饮用酸奶的方法来避免这些症状。
经常接触铅的人牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，这类人群不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，大多已变成了乳酸。
缺铁性贫血患者服用铁剂药物后，如喝牛奶，牛奶中的钙质和磷酸盐会妨碍铁剂的吸收。
返流性食管炎患者因为牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。
腹腔和胃切除手术后的患者饮奶后，乳糖不能分解就会在体内发酵，产生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹胀。腹腔手术时，肠管长时间暴露于空气中，肠系膜被牵拉，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，会加重腹胀，可发生腹痛、腹内压力增加，甚至发生缝合处胀裂，腹壁刀口裂开。胃切除手术后，由于手术后残留下来的胃囊很小，含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠，使原来已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。
胆囊炎和胰腺炎患者消化牛奶中的脂肪，必须供给胆汁和胰腺酶，牛奶会加重胆囊与胰腺的负担。
平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者虽然这些症状不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。（聪聪）
