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人均日吃盐10克以下 九成市民不懂正确吃盐

放大字体缩小字体发布日期:2011-04-06 来源:烟台水母网 浏览次数: 597
核心提示: 盐是人们饭桌上必不可少的调味品,是人体内必需的成分。但是,你懂得科学吃盐吗?根据记者从烟台市疾病预防控制中心了解到的信息,目前我国每人每天的摄盐量平均在15~20克左右,超过了人体对食盐的正常需要量的200%以上。而围绕科学吃盐的知识,市民却所知不多。昨日,记者走访商场、超市,对烟台市民的用盐情况进行了调查。

盐是人们饭桌上必不可少的调味品,是人体内必需的成分。但是,你懂得科学吃盐吗?根据记者从烟台市疾病预防控制中心了解到的信息,目前我国每人每天的摄盐量平均在15~20克左右,超过了人体对食盐的正常需要量的200%以上。而围绕科学吃盐的知识,市民却所知不多。昨日,记者走访商场、超市,对烟台市民的用盐情况进行了调查。

南方人吃烟台菜"喊咸"

梁光源是广东人,4月份刚来烟台工作,发生了严重的水土不服,每天吃饭成了他的头疼事,因为"烟台的菜真是太咸了!"梁光源告诉记者,"第一天来烟台,大学同学请客吃饭,由于不知深浅,一口虾酱吃下去,差点晕过去,简直和直接吃盐没什么区别,又尝了尝其他菜,个个都咸得要命。"现在,梁光源每天只能到快餐店喝点粥,或者自己做饭。

梁光源的"遭遇",恰恰反映出烟台人口味偏重的饮食特点。烟台是鲁菜之乡,其中的海鲜又是"主打",本身就比普通食物多含有盐分,烹饪的时候还习惯用酱油、面酱提味,人们就这样在不知不觉中养成了"重口味".如果遇到胃口不佳时,再端上几碟豆腐乳、咸鱼干、疙瘩丝等小凉菜,摄盐量更是严重超标。

市疾控专家介绍,高盐饮食的最大危害是导致血压升高,我国现有2亿高血压患者,每年新增加高血压1000万人。因为人体摄入过多的钠后,就导致血管平滑肌肿胀,管壁变细,血管阻力增加。同时血容量增加,加重心脏和肾脏的负担,进一步引起排钠障碍,从而使血压升高。另外,也会导致心脑血管病、肾病甚至癌症的高发。

"健康盐勺"超市罕见

按照世界卫生组织专家的推荐,健康成年人每日的食盐摄入量不宜超过6克,这大体相当于装满3瓶酒盖的量。用酒瓶盖量盐肯定不方便,所以现在有一种"控盐勺"成为了全民健康饮食的武器,它是专门设计用于控制食盐摄入量的勺子,上面标注着用盐的刻度,便于市民清楚食盐摄入量,控制用盐。然而记者在调查中发现,"控盐勺"在烟台市面上很难买到,并且绝大多数的市民也不知道还有这种勺子。

记者先后走访了市区两家大型的超市,在其中一家的厨具专区,记者没有找到"控盐勺",相比标准为2克的"健康盐勺",这里销售的普通盐勺大得吓人,估计一勺下去,至少要五、六克。在专区工作了6年的王玲告诉记者,这里从来没有销售过"控盐勺",并且也从未有市民过来咨询过。在另一家超市,记者找到了一种"计量勺",从小到大5个为一套,最小一个为1.23克,勉强可以作为"健康盐勺"使用。然而根据工作人员调出的记录来看,这种勺子的销量少得可怜,基本上一天只能卖出一个。采访中,恰好有一位妇女带着孩子购买了这种勺子,但理由却是"看着挺好玩的".

另外,记者通过YMG官方微博做的调查来看,九成以上的人不知道"健康盐勺"以及盐的副作用,科学用盐的普及宣传工作迫在眉睫。

减盐从娃娃抓起

记者在调查中发现,过量摄盐的危害正在逐渐被人们所认识,很多省市的有关部门也积极开展"减盐防控高血压"等活动,引导市民健康的饮食习惯,目标是到2015年,城市居民人均每日食盐摄入量降到10克以下。我市疾控中心也曾在网站上发出倡议:为了您和家人的健康,请少吃点盐!

据介绍,老年人和婴幼儿是应当重点"减盐"的对象。试验表明,低盐饮食能直接使中老年人恢复业已丧失的血管弹性,而高盐饮食则没有这种特殊的作用。另外,婴幼儿食盐过多也是十分危险的,因为婴儿的肾脏和其他器官一样,远远没有达到成熟阶段,食盐过多,会造成血液中钠的含量过高,使他们的肾脏、血管等器官受到损害,而且这种损害是难以恢复的,严重的可引起心肌衰弱而病危甚至死亡。

所以专家建议市民,少吃盐应该从娃娃抓起,养成健康的饮食习惯,成年人则应该像戒烟那样逐步减少盐的摄入量,跟所谓的"咸中得味"说再见。

人均日吃盐10克以下

据了解,今年我市将全面推行以"节油减盐"工程为主的健康行动,以"限盐少、控油壶"为标准推广低盐膳食、控制高血压发病,进而打造全民健康生活方式---已经成为摆在市民餐桌前的一个重要课题。就在前不久,针对鲁菜口味提出的"低盐标准"已经由山东省正式出台。每天佐餐不可缺少的盐,到底有多少健康"道道儿"?

根据初步研究结果,心脑血管疾病已经成为我市的第一死因,在导致心脑血管疾病多发的诸多原因里,饮食是重要的一环。针对饮食对心脑血管疾病的影响,记者专门采访了市疾控中心慢性病防治科陈远银科长,他告诉记者,高血压患病率与食盐摄入量有直接关系这一点已经经过了证实,摄入盐分过多也成为高血压等疾病多发的一个重要原因,有长期重盐、重油饮食习惯的人,是心脑血管疾病、高血压、高血脂等疾病的潜在高危人群,而控制盐分的摄取正是控制高血压的有效手段。

一个统计数字显示,山东省居民日均食盐摄入量高达12.6克,部分地区已经达到了20克,高于全国平均水平。而世界卫生组织推荐的每日食盐摄入量是在6克以下,这个数值的偏高对居民的身体造成的影响是不容忽视的。事实也的确如此,据统计,山东省高血压的患病率为25.1%,比全国高出39%.针对现状,一场以"减盐防压"为主题的健康工程也在全省范围内进行推广。

就在前不久,我省针对鲁菜口味过重的特点,正式出台了《山东省减盐防控高血压项目实施方案》,提出在制定"鲁菜"系列菜系地方标准时,引导餐饮单位、集体食堂积极采取控制食盐使用量的措施,鼓励餐饮单位和集体食堂开发和提供低盐菜品。同时落实减盐相关政策,鼓励钠盐替代品和低盐食品的研发与生产,满足居民多样化饮食需求。在商场、超市等食品销售企业开设低盐食品专柜,为居民识别、购买低盐食品提供方便。根据规划,到"十二五"末,使山东省居民人均每日食盐摄入量降到10克以下。

编辑:foodwen

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