睁开惺忪的睡眼,又嗅到了春天的味道。三四月份里,走向田间地头到处可见到野菜的踪迹。在我们烟台地区春天常见的野菜有荠菜、苦菜、婆婆丁、山苜楂、马齿苋等,这些野菜鲜味十足,让我们充分感受到大自然的气息。
从营养学角度来讲,吃野菜对人有一定好处。这是因为野菜不施化肥,不用农药,是天然的绿色食品。除此之外,野菜富含胡萝卜素、维生素C、铁、锌、铜等微量元素及生物活性物质,不少野菜还有药用功能,比如说苦菜、马齿苋,它有蛋白质、脂肪、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质,能清热解毒,凉血止血,对心血管还有保护作用。还有的野菜能抗菌、消炎、止血,而且,春天是踏青的季节,顺便挖点野菜也能锻炼身体。因此从这些方面来讲,吃野菜对人的身体健康是有一定好处的。
营养学专家告诫,春天吃野菜虽好,但不能多吃,更不能以其代替蔬菜。这是因为,野菜的口感通常发涩、酸、苦,口感不如蔬菜,而且野菜还有草酸等有害物质,过多食用,影响钙的吸收。中医认为,野菜苦寒,有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜,吃了反而对身体不利。野菜的食物纤维比较高,婴幼儿消化能力弱,也不能多吃,更不能以其代替蔬菜。还有过敏体质的人在吃野菜时要慎重。
专家指出,营养学认为每人每次食用500克蔬菜最合理,而野菜每餐只能吃200克,而且最好隔几天吃,换换口味尝个鲜就行了。
大部分人认为野菜是绝对的"绿色食品".其实,有些野菜本身有毒,由于外形与无毒野菜相似,容易被人们误食;还有些野菜被环境污染,吃后也容易引起中毒。在此小编提醒市民在田地里挖野菜是须仔细辨别,以免误食中毒。