“牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。因此牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。”本市乳品协会秘书长何清毅日前提醒市民，常喝牛奶对健康大有裨益，不过日常生活中也要留神，有些食物不能和牛奶一起服用。
牛奶与橘喝牛奶前后1小时左右不宜吃橘，因为牛奶中蛋白质与橘中果酸相遇会发生凝固，从而影响牛奶消化与吸收，这个时间段也不宜进食橙子、柚子等酸性水果。
牛奶与糖牛奶中含有赖氨酸，加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，所以鲜牛奶煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
牛奶与巧克力牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成草酸钙，极大地影响牛奶中的钙吸收。
