业内人士介绍,作为早餐,海参可以切碎熬粥,这样的吃法不但可以让早餐更加方便营养,也更利于胃肠道对海参营养的吸收。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群,可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。
如果想让海参的口感更好,可以选择凉拌,将发好的海参用热水焯一下,用酱油和芥末、糖等调味,这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加润滑。
当海参作为主菜时,人们通常喜欢吃烧海参或者脆皮海参,实事上,这两种吃法都很不科学。海参的做法提倡蒸和煮这两种,目的是保持海参的最佳营养。